Hangiri

En la gastronomía japonesa un hangiri es un tubo redondo y delgado de madera o barril usado en los pasos finales en la preparación del arroz para el sushi. Los hangiri tradicionales son hechos de madera de ciprés con dos badas de cobre. Pueden tener un rango de diámetero entre 30 cm para uso casero, o un metro para uso en restaurantes.

Enciclopedia Universal. 2012.

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